鲜奶吐司

步骤

1. 第一步：
   将面粉、糖、盐放入搅拌缸拌匀，连缸一起冷藏至少1小时以上。
   
2. 第二步：
   将冷藏之搅拌缸取出，加入酵母拌匀。慢慢加入鲜奶，开中速搅拌2分钟成团。静置室温10分钟促进水合。（或冷藏30-60分钟）
   
3. 第三步：
   中速搅拌12分钟，加入奶油，慢速2分钟，在中速6-8分钟，搅拌至可拉出薄膜。终温27-28度。（若温度太高可适时放冷藏降温）
   
4. 第四步：
   滚圆进行第一次发酵至两倍大（用手插入面团不回弹）。
   
5. 第五步：
   将面团排气，分割四等份，滚圆盖保鲜膜静置20分钟。
6. 第六步：
   将面团桿开，翻面，铺上葡萄干，卷起长条后折成U型，放入吐司膜内。第二次发酵至8分满。
7. 第七步：
   烤箱预热，带盖吐司210/210，倒数第二层，烤35分钟。（山峰吐司170/210，最下层，烤35分）