巧克力可可生吐司
巨好吃巨浓郁巨柔软的巧克力吐司来啦，这可是很多私房的招牌产品，调整好多次食材比例，终于从很稀到很干中取得平衡点，有别于过往生吐司都会用到的炼乳，一看到炼乳成分超不健康，马上放弃，用鸡蛋取代，这次也挑战存手揉不用机器，仅在加入无盐奶油时柔均匀1分钟，其他都以摔打方式至出手套膜，成品依然好吃！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
波兰种、除了奶油之外主面团的所有材料加入搅拌缸内
- 第二步：
使用摔打法成团，将面团滚圆后拉起摔打，重复大约五分钟，面团有初步薄膜后，加入软化奶油，将奶油揉开后，持续摔打，确认可拉出一隻手宽度的薄膜。
- 第三步：
滚圆，放入发酵盆内发酵1小时，至两倍大。
- 第四步：
分割成180g/个，平均铺上水滴巧克力后卷起。
- 第五步：
第二次桿卷：从中间往上下桿开变成长条状，边边有大泡泡拍掉，底部稍微压平，由上往下卷起，封口捏好。 吐司模具连盖子都抹油防沾，面团封口朝下，放入吐司模具内，共３个。
- 第六步：
盖上湿布做二次发酵，发酵约１小时或是至吐司发酵八分满模。
- 第七步：
烤箱预热，进炉后，以火170℃ / 下火210℃，烤27分钟。
- 第八步：
出炉后，震一下排出水汽。刚出炉的生吐司非常软，放凉后再切片。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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