蛋糕吐司(蝶豆花版)
可爱的蛋糕吐司，一次满足两种口感
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蝶豆花先用冷开水清洗一下，将数朵蝶豆花浕泡入90cc冰水，约20~30分钟
- 第二步：
所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，休息20分钟冰入冰箱水合，再加入奶油.盐.酵母打15分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，让面糰鬆弛10分钟
- 第三步：
面糰外喷些许水，用保鲜膜包鬆鬆的放进冰箱低温发酵8~12小时
- 第四步：
模四边跟底都要铺上烘焙纸，且要比模再高出一些
- 第五步：
面糰对切，搓圆静置鬆弛约15分钟
- 第六步：
我有铺上葡萄干(也可不加)
- 第七步：
卷成长柱状，二条未连接，放至密密空间发酵30~40分钟
- 第八步：
面包约发酵30分钟，开始做蛋黄糊：蛋黄/蛋白分开，(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黄),分好后，将蛋白整盆冰至冰箱备用，蛋黄→拌入植物油→鲜奶→砂糖，搅拌均匀→过筛低筋面粉跟巧克力粉→搅拌至无颗粒状
- 第九步：
打蛋白霜:电动打蛋器先开高速，打出大气泡，滴几滴白醋，转中速，打至湿性偏干性发即可(砂糖分三次加入)。烤箱预热上火180/下火170
- 第十步：
分三次拌入蛋黄糊，拌切方式
- 第十一步：
搅拌均匀
- 第十二步：
这时面包发酵约二倍大，中间会接连起来
- 第十三步：
倒入全部蛋糕糊，震几下，入烤箱
- 第十四步：
上火180/下170烤10分钟，拉出划线
- 第十五步：
上火170/下170再烤30分钟，出炉重敲一下马上脱模-->撕下烘焙纸
- 第十六步：
放凉切开 有点可爱的蛋糕吐司完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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