面包机也能做出软吐司：低温中种法初体验

步骤

1. 第一步：
   製作中种面糰： 高筋面粉： 200g 水： 140ml 酵母粉： 小1/2匙 混合以上的食材‧‧‧
   
2. 第二步：
   将材料搅拌成无粉粒状态即可，无需搓揉 覆盖上保鲜膜于室温下静置约一个小时 然后送进冰箱冷藏至少 18 个小时以上，最多不要超过两天。
   
3. 第三步：
   很简单，这就是《低温中种》的面糰 在经过 24 小时的低温发酵之后带有相当的黏性 现在可以来使用《低温中种法》熟成的面糰了
   
4. 第四步：
   准备主面糰食材： 高筋面粉： 50g 鲜奶： 40ml 细砂糖： 大2匙 盐： 小1/2匙 无盐奶油： 15g 酵母粉(置酵母盒内)： 小1/2匙 先将以上食材量秤好放入面包机容器中 酵母粉置于酵母盒内 把《低温中种》面糰撕成数块 也一併放进面包机容器中 (Panasonic SD-BMS105T Mode4 速成吐司模式) 设定面包机模式为 Mode4 《速成吐司》模式 我的烤色选择为《淡》 按下《开始》键让机器启动完全程 ※ 因低温中种法的面糰已经经过长时间的发酵 所以建议使用《速成吐司》模式以减少过度发酵的可能。
   
5. 第五步：
   听到机器发出哔哔声，我兴奋地掀开盖子 看到一个好可爱的小白头悄悄探出容器顶端 取出来的吐司外型及烤色都让我很满意 总算是有稍稍拉回了我跟面包机的感情来了。
   
6. 第六步：
   放至隔天早上，切开吐司 里面果然湿软绵密 外皮也没之前的干硬了 不过我个人觉得少了点咀嚼的满足感 或许下次可以不要用到 80% 这么多的量来做中种面糰 也许就能调整出属于自己喜爱的口感来了 不过比起之前面包机程序做出来的吐司 这份《低温中种软吐司》还是值得大大讚赏的
   
7. 第七步：
   因为这次纯粹是试验性质 所以也就没多加料等等的动作 于是，早餐桌上的白吐司 当然要来煎颗蛋、夹片火腿与蕃茄 好吃的三明治就这么送上桌了 拿巧克力浆在吐司上做点小创意 让逗趣的笑脸为这天开启无限的美好~