紫米吐司
这款紫米吐司，不仅口感软，还带有紫米的香气，让人欲罢不能一片接一片～。 (此配方为12两吐司未带盖。)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前一晚先将紫米加入水浸泡，或是当天直接用热水浸泡2小时也可，入电锅煮2次，成紫米粥。
- 第二步：
待紫米冷后，将高筋面粉、快速酵母、糖、海盐置入搅拌。
- 第三步：
搅拌均匀后，再加入橄榄油继续揉匀，成不黏手的面团。
- 第四步：
将面糰置于檯面，反覆对折搓揉。
- 第五步：
直到可撑出薄膜即可。
- 第六步：
表面喷洒一点水，置于发酵箱发酵1小时。
- 第七步：
1小时后，面糰成两倍大，取出置于檯面，用向下压，将面糰的空气挤出。
- 第八步：
将面糰分成三份，滚圆。
- 第九步：
盖上湿布，鬆弛15分钟。
- 第十步：
取一面糰桿平，尽量长宽、厚度一致。
- 第十一步：
左右向中心折，再往上卷。
- 第十二步：
其他也照此步骤做。
- 第十三步：
依序排入吐司模中，由上往下数，第三个最优，置入发酵箱，再行最后发酵。
- 第十四步：
发酵至吐司模的8～9分满(约60～90分钟），预热烤箱上火160～170，下火200～210，烤30分钟。
- 第十五步：
烤的过程 如果上色太快，可以盖上铝箔纸。
- 第十六步：
烤好，放凉，切片。
- 第十七步：
另一种卷法，烤出来比较美，像卷纸一样由下往上卷，卷两次。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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