茶碗蒸
要做出像日式料理店那种吹弹可破的茶碗蒸一点都不难！只要掌握几个小诀窍，利用电锅就可以轻鬆完成。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先製作昆布柴鱼高汤：昆布及干香菇泡水2小时至半天，煮滚后放入一把柴鱼片，煮约30秒后熄火，焖约2分钟后将汤汁滤出即完成。
- 第二步：
鸡腿切小块，以少许酱油腌一下；香菇从煮好的高汤取出，把水份略为挤干；红萝卜刻花、鱼板切片。
- 第三步：
蛋加盐打散后与冷却的高汤彻底拌匀，再将蛋汁过滤两次。
- 第四步：
在茶碗蒸的杯底先舖上鸡腿。
- 第五步：
倒入蛋液约7-8分满，表面有多余的泡泡可用汤匙小心捞出，再放入电锅中，外锅放0.7米杯的水，锅盖留一个小缝隙（可插一根筷子辅助），蒸第一次。
- 第六步：
第一次蒸完后，蛋液已成型，舖上香菇、鱼板、红萝卜、虾仁、青豆仁，同样外锅放0.7米杯的水，锅盖留一个小缝隙（可插一根筷子辅助），蒸好即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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