清明祭祖，做一道蔬食春卷

步骤

1. 第一步：
   中筋面粉和盐一起放入盆中, 准备的热水缓缓倒入盆中, 记得要每部份都要烫到. 在倒入的途中,边用筷子顺时针搅拌成棉絮状.待温度稍低时, 用手揉成三光, 成圆型状后盖上湿布醒面20分
   
2. 第二步：
   把醒好的面糰,搓成长条状,分成12~14等份,手上抹油,把分割成的面糰, 分别滚圆 压扁.
   
3. 第三步：
   接着在中间抹上植物油.
   
4. 第四步：
   每两份重迭,刷油的那部份相对迭起来.再桿成薄片状
   
5. 第五步：
   平底锅烧热,放上桿好的面皮,用中小火去烙,烙到变色就可以翻面了, 等面皮鼓起来就可以取出了. 接着趁热将面皮分开,因为抹上了油,所以很好分开. 注意!! 千万别等凉了再分,皮很容易破(个人经验)
   
6. 第六步：
   春卷皮的部分就算完成啰!! 再来就是准备炒料了. 韭菜洗净切段,萝卜切丝 黑木耳也切丝 ,绿豆芽也洗净沥干.
   
7. 第七步：
   鸡蛋加少许盐搅拌均匀,热锅放油,先放入萝卜丝翻炒, 接着放入绿豆芽跟黑木耳翻炒数下, 然后放入盐跟糖调味,起锅前再放入韭菜段翻炒数下, 就可以起锅了!
   
8. 第八步：
   南部的吃法是,撒上花生粉和细砂糖,再放入想吃的菜, 卷起来就可以吃啰^^ 没吃完的春卷皮,记得用盘子装起保鲜膜包起来, 以防风干唷!
   
9. 第九步：
   准备享受成果了吗?!开动啰^^