茶香卤豆干
加入茶叶一起卤制的豆干，气孔中充满甘甜香醇的卤汁，趁着烧烫烫的时候来一口，配点葱蒜末和辣椒酱，是个很适合边闲聊边小酌的小菜喔! . Laura's Kitchen 萝拉厨房 完整图文食谱:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
买厚的大豆干，滷出来的豆干才会入味又不干硬；茶包用红茶、乌龙茶皆可，依个人喜欢的茶味；若没有月桂叶等香料，也可以用滷包代替
- 第二步：
姜切片，蒜头去皮，葱去除根部后捆起来
- 第三步：
热锅，把姜蒜爆香
- 第四步：
加入所有调味料: 酱油、蚝油、冰糖、鱼露，煮到滚之后放入香料和葱
- 第五步：
把豆干放入滷汁中，加水到淹过豆干
- 第六步：
滷汁再次沸腾后转慢火，加入茶包浸泡约10分钟，取出茶包，茶包久滚易产生苦味，最多10~15分钟即可。试一下味道，应该要甘甜而不死咸，加盖小火闷煮1.5小时 (或用电子压力锅Instant Pot高压煮30~40分+自动洩压)
- 第七步：
滷好的豆干整锅放凉后，放入冰箱一整晚 (至少半天)，这是让豆干更入味的关键
- 第八步：
食用前，把豆干连同滷汁加热，切成厚块状。切一些蒜末、葱末，和新鲜九层塔，撒在豆干上，淋上热热的滷汁
- 第九步：
最后放上一小匙辣椒酱，就是一盘香喷喷的麻辣茶香豆干!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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