葱大饼&芝麻葱饼

步骤

1. 第一步：
   备面粉，加入酵母粉与盐，再加水1杯，用筷子轻拌，再慢慢加水，看面糰湿度控制最后水量。
   
2. 第二步：
   开始揉面糰，成糰后再加油揉光,面糰表面轻濆极少量的水，以保鲜膜包裹，静置约30-60分钟（约发至2倍大）。
   
3. 第三步：
   青葱洗净，切葱花，要沥干或用纸巾擦拭水份后，加胡椒粉与盐。
   
4. 第四步：
   静置后，再揉面糰，将空气赶出。
   
5. 第五步：
   将面糰分2等份，开始整型：A.葱大饼：a.先揉圆，压扁，再桿成厚约0.3-0.4cm的长方型。b.洒上葱花，由ㄧ侧往内卷，卷成长圆柱状，将葱花包裹于内。 c.再由ㄧ端向内卷，卷成螺旋状。d.再放置醒面30分钟。
   
6. 第六步：
   B.芝麻葱饼：a.先揉圆，压扁，再桿成厚约0.3-0.4cm的长方型。 b.葱花洒在中间位置，洒1/3面积，将1/3面皮折上。c.折起面，再洒上葱花，再将另一面折盖上来,捏紧整平。 d.表面濆少量的水，洒上芝麻，使其附着于上。e.再切小长方状。f.放置醒面30分钟。
   
7. 第七步：
   煎锅放少许油，放入葱饼，以极小火干煎（避免外焦内未熟），盖锅盖闷，约6-7分钟，再翻面续煎，煎至两面金黄。
   
8. 第八步：
   起锅，切自己喜爱的形状即可盛盘。