油封大蒜｜低温慢烤的深度美味
继油渍日晒蕃茄之后，这次要做的也是低温慢烤的绝美味料理神物，而且烤一次可以获得宝物两件，如果你试过日晒蕃茄，喜欢这种有时间深度的味道，那一定也要尝试看看油封大蒜。熟透的蒜头，用叉子压下去就可以直接化作大蒜抹酱，拿来抹面包或苏打饼干，上头再放些蕃茄、沙丁鱼或是酪梨、鲜虾，端上桌就是一道仿佛出自高级餐厅的开胃菜。超详解图文食谱：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材。材料很简单，只要大蒜与橄榄油。
- 第二步：
大蒜一瓣一瓣剥下来
- 第三步：
我习惯先切掉头尾
- 第四步：
去掉头尾后，有些皮已经快掉落了，可以轻鬆把皮剥干净
- 第五步：
先把烤箱预热100C(200F)，把蒜头放入可以进烤箱的容器中。容器最好是有一点深度，不要太宽，有盖子会更好。我是用珐琅小锅子。
- 第六步：
倒入橄榄油。至少要淹过蒜头，所以蒜头不多的话不要用太宽的容器。
- 第七步：
盖上锅盖，没有盖子的话可以盖铝箔纸，这样蒜头软得比较快。送入烤箱，烤3.5小时。
- 第八步：
出炉！
- 第九步：
戳看看，只要大蒜已经软化就是完成了。
- 第十步：
放凉后装进玻璃罐中，冷藏可以保存一到两週。
- 第十一步：
蒜头可以拿来抹面包、苏打饼干，或是拌面、炒青菜都很棒！烤到完全软透的大蒜香味非常浓郁，直接吃也不会呛辣反而有点甜甜的。
- 第十二步：
橄榄油此时也进化成蒜头风味油，一样可以用来炒菜、拌面、拌沙拉或是拿来做佛卡夏！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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