老北京糊塌子(栉瓜煎饼)

步骤

1. 第一步：
   栉瓜清洗干净,不用去皮刨成丝后,
   
2. 第二步：
   放入1小匙海盐.稍微用筷子轻轻搅拌均匀. 静待10几分后,可以看到栉瓜的下层已有出水了,(水别丢掉唷).
   
3. 第三步：
   接着打入两颗鸡蛋,再加入面粉与栉瓜丝搅拌均匀. 美善品用速度2/温度0/15~30秒 搅拌至无粉粒状.
   
4. 第四步：
   搁置15~20分钟静待面粉反潮后,(提醒:等待面糊反潮是为了让栉瓜沾黏面粉更紧.) 入锅煎之前加入少许香油.
   
5. 第五步：
   平底锅加入少许油,待油温变热.挖1大匙栉瓜面糊入锅中铺平 小火煎.(千万别贪心一次挖太多,免得面皮太厚,这样反而容易导致外面太焦里面却还没熟)
   
6. 第六步：
   入锅煎后大约过至3~4分,轻轻晃动锅子,感觉得到锅中的面皮可以跟着晃动后, 再静待30秒就可以翻面.待两面煎至金黄色就可以起锅了.
   
7. 第七步：
   最后呢.沾酱碗中倒入少许醋.酱油和切碎的蒜头. 好了 朋友们 快趁热吃吧!! 热呼呼的 别烫着啰^^