椒盐杏鲍菇{酥脆技巧;两种炸粉一次教}

杏鲍菇本身高纤、富含营养,是很多人都喜欢的食材之一,这一次我们利用沾粉油炸的方式让杏鲍菇的表面产生酥脆的外皮,再与其他配料一起拌炒,不论口感或是味道都达到完美的境界,你一定要学起来。,粉丝专页:
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材料单

  1. 200g杏鲍菇
  2. 1大匙蒜末
  3. 4大匙酥炸粉
  4. 2/3大匙胡椒盐
  5. (依照喜好调整水
  6. 少许盐巴
  7. 适量葱花
  8. 1大匙沙拉油
  9. 2大匙面粉
  10. 适量辣椒
  11. 2大匙太白粉
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    首先将酥炸粉与水调匀后,接着加入沙拉油(TIPS2)调匀。(希望炸起来面衣越薄的话可以把粉浆调稀一点TIPS1
    椒盐杏鲍菇{酥脆技巧;两种炸粉一次教}的加工步骤
  2. 第二步:
    接着将杏鲍菇均匀沾裹粉浆。
    椒盐杏鲍菇{酥脆技巧;两种炸粉一次教}的加工步骤
  3. 第三步:
    再来用170~180度的油温(TIPS4),将杏鲍菇下锅油炸;炸至杏鲍菇周围气泡明显变少,表面金黄期可起锅备用。
    椒盐杏鲍菇{酥脆技巧;两种炸粉一次教}的加工步骤
  4. 第四步:
    热油锅,将蒜末下锅爆香。
    椒盐杏鲍菇{酥脆技巧;两种炸粉一次教}的加工步骤
  5. 第五步:
    加入炸好的杏鲍菇与辣椒、葱花、胡椒粉后拌炒均匀就完成了。
    椒盐杏鲍菇{酥脆技巧;两种炸粉一次教}的加工步骤
  6. 第六步:
    如果想要使用干粉油炸步骤如下: 杏鲍菇先与盐巴稍微抓匀后备用。
    椒盐杏鲍菇{酥脆技巧;两种炸粉一次教}的加工步骤
  7. 第七步:
    接着将面粉与太白粉拌匀备用。
    椒盐杏鲍菇{酥脆技巧;两种炸粉一次教}的加工步骤
  8. 第八步:
    接着加入杏鲍菇沾裹面粉即可油炸。(沾粉的过程可以稍微用手捏压,让杏鲍菇水份渗出,面粉会沾裹得更多)
    椒盐杏鲍菇{酥脆技巧;两种炸粉一次教}的加工步骤
  9. 第九步:
    两者油炸的效果如下:(左边酥炸粉;右边干粉版本)
    椒盐杏鲍菇{酥脆技巧;两种炸粉一次教}的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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