防疫宅料理~~热拌蒜香黄豆芽木耳

说起来这道菜灵感真的很特别, 是我前阵子去吃一个涮涮锅的时候、选了石头火锅汤底、店里的服务员用了蒜末、红葱酥、还有洋葱末来桌边现场炒过之后、再加入高汤, 那个现炒加入高汤瞬间香气、让我非常的惊艳, 没想到就是这么简单的炒法, 就可以有一种韩式料理的风味, 而且这些材料其实家里都有, 所以我就决定来用这个爆香技巧来做这个凉拌或热拌菜、简单又好吃。而且多做一点放在家里、也可以当作备用菜色使用。

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材料单

半包黄豆芽
一小段红萝卜切丝
500cc冷水
三块新鲜木耳切丝
一大匙盐巴
一大匙小磨香油
一颗洋葱切丝
一大匙白荫油
三颗大蒜拍扁切碎
一大匙荫油膏
两颗红葱头切片
1小匙白胡椒粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
这道热拌跟凉拌其实都很好吃、我觉得可以稍微多做一点被在冰箱备用。将红萝卜、新鲜木耳清洗干净, 之后切成细丝、洋葱在等水滚的时候也切细丝。
第二步：
准备一锅冷水,然后在里面放入盐巴。
第三步：
之后开始把黄豆芽、木耳跟红萝卜煮熟, 因为黄豆芽有一个草的生味, 所以需要一点时间把水煮开, 再滚一下子这个味道就可以去除。
第四步：
差不多等到水整个滚了之后、我会再煮个3~4分钟左右、再熄火。
第五步：
先把蔬菜捞出来, 因为等一下就要开始热炒了。
第六步：
在平底锅子里放进红葱头、蒜末、洋葱丝、开中大火在锅子里倒入一大匙的香油开始炒香辛料、很快的香气会出来洋葱也因为炒了之后会慢慢的变软。
第七步：
会想要用香油而不是由贵森森的韩式白芝麻油是因为香油大家家里都有, 便宜又方便, 但大部分人都只是滴在汤里面增加香气, 或是沾酱使用, 其实偶尔拿香油来腌肉或是热炒也不错哦。
第八步：
这个时候就可以把烫好的红萝卜丝、木耳丝、还有黄豆芽一口气从锅子里夹出来, 放到锅子里一起热炒。
第九步：
差不多洋葱几乎都变软之后, 就可以开始下调味料、白荫油1T。
第十步：
还有荫油膏1T
第十一步：
白胡椒粉1t, 拌均匀完之后就可以熄火。
第十二步：
这一道菜热热的吃或冰冰箱凉凉的当小菜、其实都很适合。
第十三步：
那我也是把这道菜当作带便当的配菜、这样子才不会吃太多的肉类和淀粉, 而且也非常有饱足感又有一日五蔬果的概念。