咸蛋苦瓜
咸蛋苦瓜算是一道有名的客家菜，客家人因为早期较清苦俭朴，所以发展出很多腌制食物的方法，以保存延长食物，所以客家菜中就很会利用腌制的食材来入菜。这道咸蛋苦瓜，借由咸蛋的香咸，配上苦瓜的甘甜，是很下饭的一道菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
苦瓜洗净，切开去籽后苦瓜斜刀切薄片，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出泡冰水后沥干水分
- 第二步：
熟咸蛋去壳，蛋白、蛋黄分开切碎；备用。
- 第三步：
取一深炒锅，加少许油，下蛋黄炒到起泡，再加入蒜片、蛋白、葱段，再加入苦瓜拌炒，再加入适量的盐。
- 第四步：
完成!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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