客家菜
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【客家菜】姜丝炒大肠

【客家菜】姜丝炒大肠

以现在健康角度，会建议大家使用白醋，或是新鲜柠檬汁就好，较天然的调味不只鲜甜入味，也不会失去客家菜的精神！
热炒
家常客家小炒

家常客家小炒

家人吃客家菜必点菜色，每一种食材依序放入，吃得出食材的层次感， 今天因为家有聚会，炒了特大一盘，因为没加盐，只加了龟甲万御酿酱油，二次酿造工法充满豆香气，颜色也极美，一点都不死咸很甘甜。
客家

＜客家菜＞红糟鸡

＜客家菜＞红糟鸡
＜客家菜＞红糟鸡
＜客家菜＞红糟鸡
＜客家菜＞红糟鸡
红糟多产于大陆福建、臺湾等地，是酿造红曲酒的副产品，色泽鲜红并伴有酒香味，是製作闽菜、客家菜的重要调味料，具有降胆固醇、降血压、降血糖等作用，纯天然红色素。 本菜色泽鲜艳、酒香浓郁、咸甜适口、营养健康，非常感谢洛阳「臺一线」的女店长，现在大陆北方气温仍然较低，我的九层塔仅仅刚发芽，没有她的援助，这道菜的外观必定逊色许多！
鸡肉
客家美食~梅干扣肉

客家美食~梅干扣肉

客家菜里有一道必吃美食就是用梅干菜跟三层肉去炖煮的梅干扣肉，每每熬煮时，满屋梅菜香味，香味扑鼻，配白饭夹馒头都很对味，我的梅干扣肉做法是婆婆传袭给我的传统口味，还好我有学起来才不会失传~
猪肉
咸蛋苦瓜

咸蛋苦瓜

咸蛋苦瓜算是一道有名的客家菜，客家人因为早期较清苦俭朴，所以发展出很多腌制食物的方法，以保存延长食物，所以客家菜中就很会利用腌制的食材来入菜。这道咸蛋苦瓜，借由咸蛋的香咸，配上苦瓜的甘甜，是很下饭的一道菜。
五辛素
＜客家菜＞客家小炒

＜客家菜＞客家小炒

众所周知，臺湾是个多族群的社会，客家人正是臺湾的一大族群，同时客家菜也是臺湾料理的重要组成部份，客家小炒结合了五花肉、鱿鱼、豆腐干和芹菜等食材，荤素搭配合理，味道咸香下饭，今天学做这道客家菜，请臺湾朋友多提些建议！
鸡肉

紫地瓜饼

紫地瓜饼
紫地瓜饼
紫地瓜饼
紫地瓜饼
新竹是客家人的大本营 除了又油又香的客家菜 糕饼总是朴素又真材实料 印象中在新埔有一家糕饼店 不吝啬的现烤~地瓜饼,芋头饼 给各位前来的旅客品嚐 热热吃着皮薄馅多的饼 几乎没人不掏钱包购买 回南部后好多年没到新埔了 想吃~只能自己动手 **这个配方约可做出20个成品 **紫地瓜泥不想加玉米粉也可以 不过这样的馅料会稍微软一点 比较不好包 (师傅级的当然没问题)
奶蛋素
♥我的手作料理♥ 客家小炒

♥我的手作料理♥ 客家小炒

餐厅的菜单中只要有客家小炒九成都会点上一盘,每个家里想不出菜色时就会来个客家小炒,家家会炒可是每人炒出来还是有各自的味道,就像牛肉面各有各的口味,客家菜重咸还是修改一下,为了健康腰子还是要顾: )
热炒
中点：客家甜水粄/甜碗粿

中点：客家甜水粄/甜碗粿

身为客家人却从来没认真学过客家菜呢(笑)，但是有些东西吃的不只是味道，用新鲜的的在来米搅打的米浆，炊製而成的甜水粄，冰凉了吃，凉凉QQ的，这其实，是乡愁的味道~
米食