客家美食~梅干扣肉
客家菜里有一道必吃美食就是用梅干菜跟三层肉去炖煮的梅干扣肉，每每熬煮时，满屋梅菜香味，香味扑鼻，配白饭夹馒头都很对味，我的梅干扣肉做法是婆婆传袭给我的传统口味，还好我有学起来才不会失传~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
买梅干菜要买闻起来有香味不要太白的
- 第二步：
将适量的梅干菜泡水洗净，不要洗太大力，会将叶子洗破变烂烂的，将水倒掉换水漂洗几次，有的会有沙子，洗不干净，吃起来会沙沙的。
- 第三步：
将梅干菜挤干水分切细切碎，蒜头拍开切细
- 第四步：
将三层肉切薄片，厚薄看个人喜爱，把猪肉舖一层在锅里上面洒一层梅干菜跟蒜头，就这样一层肉一层梅干菜蒜头
- 第五步：
最后把剩余的梅干菜蒜头铺在最上层，加上适量酱油跟少许糖，梅干菜本身就有咸，所以酱油不要一次加太多，请试味道酌量增加，再加水淹过猪肉即可
- 第六步：
开火煮沸转小火炖煮至猪肉软烂即可，大约1-1.5小时，视猪肉厚薄为准
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
用炖煮的梅干扣肉，猪肉才会软烂入味
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