紫地瓜饼
新竹是客家人的大本营 除了又油又香的客家菜 糕饼总是朴素又真材实料 印象中在新埔有一家糕饼店 不吝啬的现烤~地瓜饼,芋头饼 给各位前来的旅客品嚐 热热吃着皮薄馅多的饼 几乎没人不掏钱包购买 回南部后好多年没到新埔了 想吃~只能自己动手 **这个配方约可做出20个成品 **紫地瓜泥不想加玉米粉也可以 不过这样的馅料会稍微软一点 比较不好包 (师傅级的当然没问题)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
紫地瓜去皮切大块蒸熟
- 第二步：
趁热加糖与玉米粉搅拌均匀
- 第三步：
进冰箱冷藏
- 第四步：
奶油置室内软化
- 第五步：
把外皮材料全部混合揉到不黏手为止
- 第六步：
将面糰盖着醒30分钟
- 第七步：
取面糰20g紫地瓜馅40g
- 第八步：
包好入圆模型
- 第九步：
内馅黄地瓜
- 第十步：
利用叉子叉出洞洞
- 第十一步：
(烤的时候让热气排出才不会爆)
- 第十二步：
以180度烤25分钟
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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