【客家菜】姜丝炒大肠

步骤

1. 第一步：
   酸菜洗净，泡清水去除咸味后，切片备用。
   
2. 第二步：
   取炒锅加入少许沙拉油，先以中火爆香姜丝，蒜头片、辣椒片、青葱段，再加入处理好的大肠段翻炒均匀（约3分钟）。
   
3. 第三步：
   承上，加入调味料翻炒均匀，最后以太白粉水勾薄芡即可。
4. 第四步：
   【私房撇步】 Q.猪大肠怎么洗才干净？ 【材料】猪大肠、面粉或可乐、葱姜水
5. 第五步：
   【作法】 1. 大肠先以清水将内外翻洗干净（可用筷子翻转大肠），看到多余的肥油要剪掉。 2. 将猪大肠以面粉或可乐搓洗到黏液完全洗掉，再用清水中一遍。 3. 煮一锅葱姜水，放入洗好的猪大肠滚煮约20分钟，取出冲凉后，切小块即可。