天贝塔可及无面粉塔可饼

步骤

1. 第一步：
   先做饼皮: 饼皮粉类的材料和匀,加4大匙的水,将粉类揉成团状,一开始会觉得水不够,不要急着多加食谱份外的水,继续揉一定可以成团,把粉团揉匀!保鲜膜包裹冷藏一小时以上.冰粉团比较好操作.註:黄原胶是天然的食物增稠剂,一点点就会有很好的黏稠效果.这里用的粉团没有任何的蛋, 所以用其将所有的粉类成团
   
2. 第二步：
   取出冰粉团, 分6-7小团, 粉团上盖一张保鲜膜, 用小擀面棍擀薄, 约饺子皮厚度.
   
3. 第三步：
   取一小碗, 我用的是直径11公分小碗, 用刀沿着碗缘划出如图三的小圆饼皮. 多出的饼皮全部揉在一起又可再多做约1个圆饼皮. 我约做7张小饼皮
   
4. 第四步：
   中火先热锅,拿一点剩下不成圆的饼皮先下锅煎,约隔几秒就翻面,饼皮两面表皮开始出现焦纹,就可以起锅.不要煎过久, 这样饼皮会变成脆皮,无法凹折.所以先用剩余的饼皮来试锅中的温度.接着就可以将正式的圆饼皮下锅煎,一样的方法, 两面略煎出焦纹,就可以起锅,绝对不要煎过久, 饼皮太老变脆就无法凹折啰!
   
5. 第五步：
   刚起锅的饼皮不要急着凹折, 容易破, 需先将其回软, 将所有煎好的饼皮和在小盒中, 稍微盖住一点, 静置30分钟, 就会软化了. 通常我会在前一天先做饼皮, 冷却后冷藏隔天使用
   
6. 第六步：
   饼皮静置的时间可以用来准备天贝. 天贝中间会有白色软软的东西, 那是天贝菌发酵, 是可以吃的, 不用移除. 将天贝用手掰成小片
   
7. 第七步：
   接着准备塔可的香料, 所以有的香料和掰成小片的天贝混匀即可备用
   
8. 第八步：
   不沾锅放少许油, 将调味好的天贝放入拌炒, 加入100ml的水, 拌炒到水干, 若喜欢干爽一点, 就再多炒一下, 此时可以再试一下味道, 依自己的喜好再多添加喜欢的香料.
   
9. 第九步：
   将软化的饼皮凹折放手中或是放塔可专用架子, 放上炒好的天贝, 加上一点切成条状的红椒及香菜.
   
10. 第十步：
    盛盘时可附上柠檬片, 吃的时候再挤一点柠檬汁, 就可以享受货真价实塔可滋味~
    
11. 第十一步：
    也可擀成大片, 做成大的Tortilla 墨西哥饼
    
12. 第十二步：
    一样的方法两面略有焦纹就可以起锅, 冷却回软厚包上天贝肉馅等, 蔬菜等, 就可以轻易带出门野餐! 详细图文, 材料解说及更多全素食谱: >