五辛素麻婆豆腐

步骤

1. 第一步：
   ［备料］用厨房纸巾包覆住豆腐，以重物压着放置10分钟，去除豆腐的水份。干香菇以水泡发。将豆腐切成约2公分大小、香菇切丁，姜、蒜切成末。
   
2. 第二步：
   ［爆香］在锅子里面放入一些油，热油之后放入姜末、蒜末，炒出香气后，放入香菇丁，炒出香菇的味道之后，放入豆腐。
   
3. 第三步：
   ［炒料］把豆腐在锅子里面轻轻的翻动，让爆香的料跟豆腐均匀混合。
   
4. 第四步：
   ［调味］调味A均匀搅拌后，倒入锅中以中火煮滚，再转小火烩煮10分钟，让豆腐可以完全入味。过程中偶尔翻动一下锅中的食材，让每块豆腐都可以均匀的沾上酱汁。熄火前沿着锅缘淋上一圈调味B的辣油即可起锅。起锅后撒上一些葱花装饰。