古早味粉浆蛋饼

步骤

1. 第一步：
   太白粉:面粉:水的比例是1:3:5。 用米杯量的话，刻度2的太白粉、刻度6的面粉、一杯的水，可以做两个饼皮。 把饼皮材料用冷水搅匀，备用。
   
2. 第二步：
   加料的蛋液打散，放入青葱或自备的材料、盐少许，备用。
   
3. 第三步：
   开小火，加入少许的油，润锅。等温度微热后，倒入备好的粉浆。 倒入后，暂时不要动它，等饼皮周围微微变硬后，再用锅铲翻面。 油多，皮才会脆。单面煎至微黄，再翻面也可以。
4. 第四步：
   翻面后，再等饼皮微微变硬后，用锅铲剷起来，锅中倒入打散的蛋液，同一面将饼皮平放在蛋液上面。 煎至蛋液凝固后，翻面再煎到底部微微焦黄，就可以捲起蛋饼。 再用锅铲或刀子将蛋饼切块，完成。