夏日小菜同乐─凉拌鲜毛豆
当季最鲜甜的滋味就是品尝刚收成的食材，利用简单的烹调方式，让人原汁原味尝到食物的新鲜与美味，支持台湾当地小农栽种的毛豆，虽然外观不是饱满圆润的豆荚，但因为新鲜，每一个豆䇲的鲜甜滋味，只有尝到的人才会知道。简单拌匀就能尝到毛豆的鲜甜，放冰箱冷藏，想吃的时候就可以马上上菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
煮一锅水，加入盐巴4小匙。
- 第二步：
将小磨坊精选八角粒清洗干净，放入锅中煮。
- 第三步：
将毛豆冲洗干净，沥干水份备用。利用厨房剪刀将头尾空壳的地方修剪掉。利用修剪的动作，可以让我们食用时更加方便，但请在清洗过后再来修剪，才不会让豆筴上的灰尘和脏物渗到豆筴里。
- 第四步：
将处理好的毛豆倒入锅中煮。记得毛豆筴不能煮太久，否则豆子尝起来没有口感，所以水一定要滚才能下锅，下锅煮只能煮5分钟就要捞出来。
- 第五步：
将捞出来的毛豆筴放入料理碗中。
- 第六步：
蒜头剥去外膜，切成蒜末放入料理碗中。
- 第七步：
红辣椒冲洗干净，切成圆片状放入料理碗中。
- 第八步：
洒上适量的小磨坊粗黑胡椒粒。
- 第九步：
淋上麻油，将所有食材拌匀，收于保鲜盒内，放冰箱冷藏半天就可以食用了。
- 第十步：
将所有食材拌匀就完成了。冷食热吃风味不同，但都是下酒菜上上之选唷。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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