葱花卷—植物五辛素

步骤

1. 第一步：
   葱花卷—植物五辛素 材料：中筋面粉300g、白砂糖2大匙、冷水160c.c.、酵母粉1/2大匙、盐1/2茶匙。 抹料：葱花20g、盐1/2茶匙、食用油2大匙搅拌均匀备用。
   
2. 第二步：
   1.将所有材料过筛倒入盆里，盐与酵母粉分开倒入，搅拌均匀后，分次倒入冷开水搅拌，以搅拌器打到面糰呈现三光程度出现薄膜，即可塑型，盖上保鲜膜发酵1小时，发到原本面糰的2倍大即可。 2.将面糰移到工作檯上，洒点手粉，将面糰对折2次～4次将空气排除，揉成长条型，切成4等份，整圆后盖上保鲜膜鬆弛15分钟。
   
3. 第三步：
   3.准备蒸笼，上面铺上烤盘纸备用。 4.将鬆弛好的面糰，正反两面都排出空气，桿成长方型面片，涂上葱花抹料，由外向内捲起，包覆住抹料，捲成长条状，用筷子在面糰上压一下，固定葱花与面糰，用筷子横向压在长条面糰中间点，面糰两头用左手对折压住，再使用筷子绕4圈抽出筷子。
   
4. 第四步：
   5.把左手握住的两头面糰，塞进抽出筷子的空间里收尾，每一个面糰都重复这样的做法即可。 6.将葱花面糰放在蒸笼里的烤盘纸上，室温鬆弛发酵1小时，如果要加速的话，可以在蒸笼底下的锅子里，倒入热开水再盖上锅盖，温度上升就能加速面糰发酵过程。
   
5. 第五步：
   7.备一炒锅倒入冷水2饭碗，放上已发酵完成的面糰蒸笼盖上锅盖，开中火待水煮开后计时15分钟，葱花卷便蒸熟，可以先关火等待5分钟后再打开锅盖，将葱花卷夹到盘子上，趁热吃最好吃，即使冷了也一样很香，不需要配菜就能吃饱，跟葱油饼一样方便，只是不用温水烫面，使用冷水揉面即可。
   
6. 第六步：
   这是小时候奶奶每年都会做的葱花卷，冷水和面口感比较Q，烫面没嚼劲，传统的北方面食，很美味。