可可香蕉卡士达蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   [事前准备]：低筋面粉和可可粉过筛；蛋将蛋黄和蛋白分开，蛋白先冰着；烤盘舖好烘焙纸。
   
2. 第二步：
   [卡士达酱]：小锅中放入一个全蛋+砂糖稍打到微白后，加入低筋面粉和玉米粉拌匀，再倒入鲜奶开小火加热，边煮边搅拌至粘稠状后关火，最后加入奶油搅至熔化即可。待冷却后放冷藏备用。
   
3. 第三步：
   [蛋黄糊]：蛋黄与砂糖拌匀，接着加入植物油、鲜奶、低筋面粉和可可粉，以按压方式拌匀。（每加入一种食材拌匀后再加下一种食材）
   
4. 第四步：
   [蛋白霜]：从冰箱取出蛋白，用电动搅拌器打出一点泡沫后，分次加入砂糖，用高速打至湿性发泡。
   
5. 第五步：
   取一点打好的[蛋白霜]到[蛋黄糊]中混匀，再将之倒入[蛋白霜]盆中，以切拌方式将二者混匀。
   
6. 第六步：
   将面糊倒入舖好烘焙纸的烤盘中，抹平及敲出气泡后，送进已预热１７０度Ｃ的烤箱中烤１０～１２分钟。
   
7. 第七步：
   取出烤好的蛋糕置铁网架上，撕开烘焙纸让蛋糕冷却。
   
8. 第八步：
   在蛋糕下方（要卷的前端）用刀画几条但不切断，再整片均匀抹上[卡士达酱]。
   
9. 第九步：
   最前端放上香蕉，慢慢卷起后，用烘焙纸包卷好，冷藏2小时或冷冻定型后再切片食用。