鲜肉大汤圆

步骤

1. 第一步：
   绞肉先单独在钢瓶内加盐巴, 味精, 胡椒粉先抓码, 或甩打到有粘性, (也可加点太白粉和水增加黏性) , 再加切好丁状的香菇丁和竹笋丁, 拌在一起, 最后加香油
   
2. 第二步：
   再加切好丁状的香菇丁和竹笋丁, 拌在一起, 最后加香油, 均匀拌在一起. (先放冰箱冷藏约20分钟, 会比较黏在一起, 比较好成型好包)
   
3. 第三步：
   300 g 糯米粉加 150，200 CC 的冷水, 分次加入视粘度而定, 用手揉成糰, 以不黏手为准.
   
4. 第四步：
   在桌面洒点面粉, 糯米团分成一颗颗, 约贡丸大小尺寸, 搓圆, 捏扁, 挖一团肉馅, 收口搓圆,
   
5. 第五步：
   收口搓圆, 揉好时洒上一点太白粉盖上保鲜膜避免干裂.
   
6. 第六步：
   准备好配料 : 虾米泡水约10分钟沥干备用, 红葱头切片,茼蒿菜洗净备用. 锅热放香油煸香红葱头,虾米, 加入鸡汤煮滚调味. 另一锅水滚下汤圆, 小火煮当汤圆浮起来, 捞起放入汤底, 茼蒿菜也是先烫过再加入汤里.
   
7. 第七步：
   最后盛碗, 可撒上芹菜末及少许胡椒粉提味.