【33厨房】干烧大虾

步骤

1. 第一步：
   葱切花、茄子切段、大虾切背划刀备用。
2. 第二步：
   起锅热油，加入虾子煎熟备用。
3. 第三步：
   起一热油锅，加入茄子段炸至油亮色后捞起沥油，摆入成品盘铺底备用。
4. 第四步：
   起一滚水锅，放入面线烫熟后盛入容器中，再淋入橄榄油拌匀备用。
5. 第五步：
   原锅保留余油，加入姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出油亮色后，放入酒酿、水、糖、盐煮滚。
6. 第六步：
   加入葱花、虾子拌匀后，捞出少许酱汁淋在面线上备用。
7. 第七步：
   原锅，淋入蛋汁后拌匀成为滑蛋，起锅盛在茄子上即可完成。