咸蛋金砂虾

步骤

1. 第一步：
   中虾不用去壳，只开背去砂肠, 洗净后，拍干， 撒1汤匙淀粉抓一抓，把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用。
2. 第二步：
   6颗咸蛋黄，蒸熟后， 压扁后稍微剁一剁。
3. 第三步：
   烧热炸油， 把虾子下锅干煎至焦香（大约5分钟左右）即可， 盛起待用。
4. 第四步：
   把炸油倒起， 剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内， 接着下奶油， 剁碎的咸蛋黄及咖哩叶， 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。 （千万别开大火， 蛋黄焦了就不好吃了）
5. 第五步：
   倒入煎好的虾子，转开大火， 快速拌炒一两分钟。熄火， 撒些砂糖拌均。
6. 第六步：
   可以摆盘上桌