油闷软壳虾

步骤

1. 第一步：
   剪掉虾卤、虾头尖尖的部分、虾脚。剖背，看到肠泥的就顺便拉出来。然后厨房纸巾吸一下虾子的水份。 减少油闷时爆油。请注意烹饪安全
   
2. 第二步：
   锅烧热，再放多一点油在锅内，放入吸干水份的虾子🦐 煎至两面变橘，立马加入2/3碗啤酒🍻（我今天用的是百威）
   
3. 第三步：
   啤酒加入后，摇一摇锅子，让虾子、油、啤酒合一。 然后加入1.5茶匙的糖，一大匙的酱油。晃一晃锅子，等待收汁。
   
4. 第四步：
   收汁的过程，会看到汤汁变稠，虾子变亮
   
5. 第五步：
   差不多收汁到这个程度即可。留一点汁巴在虾壳上刚刚好。 如果继续煮继续收汁。反而浓稠的汤汁会转换成水喔！变稀
   
6. 第六步：
   因为有开背油闷过。可以看见虾肉与虾壳已经分开了。加上卤角尖锐声部份都剪掉了，所以整隻虾可以直接吃。