剥皮辣椒虾仁

步骤

1. 第一步：
   将虾仁去肠泥、蒜头切成末、剥皮辣椒切细、青葱切成葱花，备用。 清洗虾仁： 太白粉1匙+盐适量 充分搓揉虾仁，太白粉会变成灰色，吸附起脏污。再用水洗净，此步骤重复3次
   
2. 第二步：
   锅内倒入少许食用油，油微热后放入蒜末，以中小火将蒜末炒香。
3. 第三步：
   放入虾仁、1大匙米酒，开中大火快炒至虾仁略为转红。
4. 第四步：
   加入剥皮辣椒拌炒。可以加入少许剥皮辣椒酱汁提味。
5. 第五步：
   待虾仁全炒红、剥皮辣椒的香气也飘出后，试一下味道，如不够咸再加1小撮盐，起锅前加入葱花拌匀即完成。