樱花虾地瓜芋头籤水晶粿【咸香好滋味】
盐酥鸡摊看到的的芋头粿都是做甜的～ 这次想做点变化，利用地瓜代替一点甜度，整体做成咸的口味，再放入樱花虾增加口感与香味，咸香咸香超满足😋 紫色与黄色交错的水晶粿看起来超美～ 过年吃腻菜头粿的话，不妨来试试看吧～ -- 🔎部落格详细图文
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作樱花虾地瓜芋头籤水晶粿的所有食材
- 第二步：
地瓜与芋头先削皮备用（处理芋头时请带手套，不然手会发痒）
- 第三步：
💡 小诀窍 💡 如果觉得整颗圆圆的很难拿稳切片的话，可以先切掉一点边，用切掉那面当底，待会要切片就可以拿的很平稳啦～
- 第四步：
先将地瓜与芋头切片
- 第五步：
再将地瓜与芋头片切成条状（不要切太细会容易断掉，也不要切太粗，容易混合不均）
- 第六步：
准备好蒸锅或电锅，蒸锅的话需先将水煮滚
- 第七步：
将切好的地瓜与芋头籤放入，蒸 10 分钟（电锅的话外锅放半杯水按下等跳起）
- 第八步：
等待过程中来调製粉浆，将五香粉、白胡椒粉、盐，放入树薯粉中，再加入水
- 第九步：
混和均匀后放旁边备用
- 第十步：
准备一个模具（我用长的耐热玻璃便当盒），将铝箔纸平整贴合
- 第十一步：
在铝箔纸上刷上一层薄油（连侧边也要哦），待会会比较好脱模
- 第十二步：
地瓜与芋头蒸好拿出来，搅拌一下粉浆确定无沉淀
- 第十三步：
把粉浆倒入地瓜跟芋头中
- 第十四步：
趁热将地瓜与芋头跟粉浆混和均匀至粉浆糊化有一点黏稠感
- 第十五步：
将混和好的粉浆倒入模具中
- 第十六步：
用汤匙压紧实，表面抹平
- 第十七步：
放入蒸锅大火蒸 25 分钟（一样要先水滚有蒸气后再放入），电锅的话外锅 1.5 杯水蒸至跳起
- 第十八步：
等待过程中准备一个锅子放点油，放入樱花虾拌炒
- 第十九步：
炒到香味出来，加入白胡椒粉调味
- 第二十步：
翻炒到樱花虾变金黄香酥后即可起锅备用
- 第二十一步：
粿蒸好之后关火打开锅盖，晶莹剔透看起来超可口～～
- 第二十二步：
趁热将樱花虾舖于表面
- 第二十三步：
从锅中取出放凉（蒸气很热请小心）～这时候粿体是黏黏的，要放凉才会变 Q 弹好脱模唷
- 第二十四步：
放凉后将铝箔纸从模具中拿出来，刀子稍微划一下粿体跟铝箔纸中间，即可轻鬆拨开
- 第二十五步：
切成喜欢的大小就可以直接吃啰～
- 第二十六步：
没想到咸的口味也这么好吃～瞬间吃完 XD～喜欢香菜的也可以撒点香菜唷～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
* 1 小匙 = 1 t = 5 ml，1 大匙 = 1 T = 15 ml * 份量可做 11 * 15 公分模具，3 公分厚
* 一次吃不完的话放凉冷藏（不要冷冻），要吃的时候拿出来直接切块就好～
* 铝箔纸可以换成年糕纸
* 樱花虾在全联 / 菜市场杂货店都有～
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