香酥黄金蛋黄虾
虾的烹饪方法简单，却能做成多种不同的佳餚。今次选择做一道美味的黄金虾，黄金即是用香浓美味的咸蛋黄入馔。把虾炸熟后，然后用炒的方式把蛋黄蓉黏在虾壳上，整只虾都铺满咸蛋味，吃下外脆肉爽，蛋黄香味浓郁。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
先把虾剪去鬚，然后剪开虾背壳，壳不要除去，然后用牙籤挑出泥肠。洗净用纸巾吸干水分。
- 第三步：
虾加入腌料拌匀，然后撒上太白粉均匀在虾的表面。
- 第四步：
烧热油锅，以中火先把虾炸1分钟，然后调大火炸至表面呈金黄色，捞起，沥油。
- 第五步：
步骤说明
- 第六步：
咸蛋黄放入微波炉焗1分钟或隔水蒸3分钟至熟。中火烧热锅，下奶油煮溶，然后下蒜蓉炒香。
- 第七步：
把煮好的咸蛋黄加下，以镬铲底不断压至碎，煮至起泡后下1茶匙盐调味。（咸蛋黄是不带咸味的，要加盐来调味）
- 第八步：
倒入已炸好的虾炒至蛋黄蓉完全包裏虾便完成。
- 第九步：
步骤说明
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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