《深夜食堂》豆腐汉堡味增汤(素)

步骤

1. 第一步：
   [豆腐排]材料除了板豆腐以外，全切成细丝，太大块豆腐煎的时侯容易散掉
   
2. 第二步：
   干香姑干炒，香味出来后放入红萝卜 符其他材料炒熟，加酱油 调味后放凉。秋葵用盐抹过去毛后烫熟，放凉后切碎备用
   
3. 第三步：
   板豆腐用重物压，让他脱水，最少30分钟
   
4. 第四步：
   豆腐用手抓很碎，再把所有[豆腐排]材料拌入，最后放盐，白芝麻、太白粉混合均匀。
   
5. 第五步：
   捏残腐时可以在手上抹油或抓粉，再放到平底不沾锅煎。不想加太多油的话就加盖，煎到二面都上色就好
   
6. 第六步：
   [高汤] 先将昆布用小火煮10分钟，接着放味噌 (味噌最好是放滤网中让他均匀在高汤中散开) 水滚就关火，味噌煮久会 很苦
   
7. 第七步：
   把豆腐排放进味增汤里! 完成!!!