兰姆风味葡萄干
玉桂磅蛋糕
星期五的小周末，家人的来访，用了兰姆酒浸泡的葡萄干来做磅蛋糕，除了每一口都吃到颗粒，酒精挥发后不用担心不适合小朋友，更可以嚐到兰姆酒剩下的独特风味，口味绝佳！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预早一天前先用约3汤匙的兰姆酒用玻璃容器浸泡葡萄干，葡萄干越浸泡得久越好吃。 低筋粉、无铝泡打粉、肉桂粉混合后一起过筛。 蛋分开蛋黄和蛋白。
- 第二步：
用少许的低筋粉和葡萄干混合好，备用。
- 第三步：
把室温奶油用电动打蛋器打发成羽毛形状，然后，分三次加入糖打发均匀，每一次拌匀后才加入另一次的糖打发。
- 第四步：
然后，加入一个份的蛋黄用电动打蛋器打发均匀。
- 第五步：
然后，分2次加入一个份的蛋白用电动打蛋器打发均匀，每一次加入后也要拌匀后才加入另一次。
- 第六步：
然后，再加入另一个蛋黄用电动打蛋器打发均匀后，再分2次加入余下的蛋白打发均匀。
- 第七步：
加入步骤2中的葡萄干轻轻拌匀。
- 第八步：
把步骤1里的已过筛的粉类分次加入步骤7里每一次也用刮刀轻轻拌匀。
- 第九步：
拌匀就好，不要过度搅拌。
- 第十步：
把表面轻轻的抹平。然后，把模具往桌面小心的敲几下挤出空气。 放入已预热180度的烤箱里，在烤箱底部小心的放半盆热水防止湿度过低。 以175度烤约13分钟，取出小心用锋利的刀子在表面上划一条线。 然后，放回烤箱里170度烤约50分钟至表面呈金黄色，竹籤刺入中心拔出不黏即成。
- 第十一步：
出炉后，趁热在表面上扫上一层薄薄的兰姆酒，把保鲜袋倒转盖住蛋糕以防表面干燥。 注意：每个烤箱温度有差，过程中请顾炉调整温度或烘焙时间。
- 第十二步：
待凉后，即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 煮妇会一次过用兰姆酒浸泡一瓶的葡萄干用来烤面包或蛋糕，浸泡时间越久风味越佳。2. 酒精挥发后，只会余下兰姆酒独特的香气。2. 本食谱已是稍减奶油和糖的份量，毕竟这是磅蛋糕的做法，过多的减量则会影响口感喔！
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