适合夏天的清爽口味👉轻奶酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   前置作业： 1. 烤模涂一层奶油（份量外），贴上烘焙纸备用。 （边边的烘焙纸要高出烤模一些唷） 2. 备料完全。 3. 烤箱预热到180度备用。
2. 第二步：
   乳酪糊製作： 1. 将乳酪糊A的材料隔水加热，搅拌至没有颗粒即可。 2. 一颗一颗地加入蛋黄，搅拌至吸收才加另一颗唷！ 3. 将粉过筛后加入面糊里，搅拌至没有颗粒。 4. 将做好的面糊整个过筛到另一个锅子备用。 （可以过滤掉没有搅拌完全的粉块～）
3. 第三步：
   蛋白霜製作： 1. 打发蛋白至有大泡泡后加入三分之一的砂糖。 2. 打发至泡泡变细小后加入一半的砂糖。 3. 开始感到有阻力后，加入最后的砂糖。 4. 持续打发，倒拿搅拌器，蛋白霜可以垂掉3公分长且不掉落的样子即可。
4. 第四步：
   混合： 1. 将三分之一的蛋白霜加入乳酪糊里，搅拌均匀。 2. 接着将乳酪糊直接加入蛋白霜里，轻轻的搅拌均匀。 3. 倒入烤模内，敲个三四下，震出面糊里的大泡泡。 ⚠️倒的动作、搅拌的动作都必须温柔轻一点，避免消泡。 ⚠️务必要搅拌均匀喔！不然烤出来后会分层。
5. 第五步：
   开烤： 1. 烤箱内加入两公分高的温水，使用水浴法烤～ 2. 170度烤20分钟。 3. 135度烤60分钟。（让内部熟） 4. 150度烤10分钟。（让表面上色） 5. 闷10分钟。 6. 烤箱开一小缝缝让热气散出。 ⚠️如果表层有裂掉，可能是温度太高，需调整一下上火温度。
6. 第六步：
   出炉后： 这款蛋糕刚烤出来会超！级！湿！润！ 是很正常的不用担心唷～但务必小心脱模！ 以免毁了漂亮的蛋糕～～～ （我就是那个不小心的人😭） 放凉后冷藏四个小时以上就可以享用啦～ 我是冷藏了一个晚上才吃，真的很好吃！！