抹茶戚风
口感轻盈,富有弹性, 入口带着一抹淡淡的抹茶风味, 是款非常美味的蛋糕 ❤️蛋糕为六寸大小 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
请事先预热烤箱,上火190度,下火110度 若无上下火的美式烤箱,150度预热 事先准备抹茶糊 将抹茶5克与滚水20克,拌匀成抹茶糊,备用
- 第二步：
开始製作 蛋黄与沙拉油拌匀,达到完全乳化,色泽比蛋黄原色淡的状态
- 第三步：
加入鲜奶拌匀
- 第四步：
加入过筛的低筋面粉拌匀
- 第五步：
倒入抹茶糊拌匀
- 第六步：
为了怕抹茶粉有结块影响成品视觉感,建议面糊过筛一遍,过筛完放置一旁备用,表面请覆盖上湿布防表面结皮 蛋黄糊完成
- 第七步：
蛋白霜製作 👉蛋白高速打发至大泡泡出现,加入柠檬汁以及1/3量的细砂糖,钟速继续搅打 👉直至小泡泡出现,再加另外1/3量的细砂糖,中低速搅打 👉直到有痕迹,加入最后1/3量细砂糖, 👉搅打至尾端直立,干性状态 蛋白霜完成✅
- 第八步：
可以检视一下蛋白霜状态,为带光泽细密状态
- 第九步：
将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊拌匀 再倒回蛋白霜中拌匀
- 第十步：
面糊完成✅ ⚙️面糊呈现丝滑带光泽状态,非粗糙样子
- 第十一步：
取一六吋非不沾烤模 倒入六吋模非不沾模中,
- 第十二步：
炉放偏中下层, 上火190度110度,烘烤10分钟 若无上下火功能的美式烤箱炉温150度,10分钟 至表面凝固,取出画线, 画线是为了等会儿入炉膨胀后外型美观,这点可依个人喜好斟酌 再次入炉, 上火170度下火110度,35分钟 ❤️温度时间会是参考值!所以仅供参考
- 第十三步：
出炉,在工作檯上震两下,让热空气释出,倒扣至全凉状态
- 第十四步：
脱模
- 第十五步：
享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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