巴斯克起司蛋糕-新手也零失败的甜点

源自于西班牙巴斯克地区的巴斯克起司蛋糕Basque Cheesecake。被纽约时报评为2019年度甜点，也是近期的网红蛋糕。虽然带着焦黑的外表，但有着焦糖布丁的香气、及绵密细致的口感，吃一口后便让人欲罢不能🤤 作法简单易懂，只需将材料一样一样加入拌匀并烘烤后冷藏即可，是一款新手也可以一次成功的甜点。此配方已减糖，也可自行斟酌调整糖量。有6吋及8吋配方

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材料单

250克奶油乳酪
70克砂糖
15克玉米粉
160克鲜奶油
2颗全蛋
1小匙香草精（可省略

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
事前准备：将烤焙纸铺进烤模内。这边使用的是8吋分离式活动烤模奶油乳酪室温软化烤箱预热220度
第二步：
奶油乳酪室温软化后，用搅拌器或橡皮刮刀搅打至滑顺
第三步：
加入砂糖后拌匀
第四步：
加入玉米粉后拌匀
第五步：
（此步骤可省略）加入香草精后拌匀
第六步：
加入鲜奶油后拌匀
第七步：
全蛋需一颗一颗分开加入拌匀。加一颗拌匀后，再加第二颗拌匀
第八步：
倒入烤模内，倒完后震出小空气烤箱220度烤25分钟。若觉得色泽不够，可再调成230度烤5-10分钟使表面上色因6吋面糊倒进烤模相比较8吋略高，因此温度与时间设定两个尺寸一致。请依自家的烤箱再斟酌时间
第九步：
出炉后稍微放凉，并冷藏4小时或隔夜。放凉后中间会稍微塌陷照片为冷藏隔夜后
第十步：
冷藏后拿出脱模，切开即可享用。