综合莓果巴斯克乳酪蛋糕

食谱来源:采实文化《巴斯克乳酪蛋糕》 莓果的酸味与浓郁的奶油乳酪堪称最佳组合!
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材料单

  1. 250g奶油乳酪
  2. 80g细砂糖
  3. (面糊用)综合莓果
  4. 120g鸡蛋
  5. 50g水
  6. 6g面粉
  7. 30g砂糖
  8. 150g鲜奶油
  9. 30g原味优格
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    调理盆中放入奶油乳酪隔水加热,用橡胶刮刀充分搅拌到成乳霜状为止。
  2. 第二步:
    将步骤1从隔水加热的锅中取出,把橡胶刮刀换成打蛋器,将细砂糖分3次放入并充分搅拌均匀。
  3. 第三步:
    在步骤2的调理盆中分3次倒入蛋液同时搅拌均匀。
  4. 第四步:
    取另一个调理盆撒入面粉,将鲜奶油分3次加入,充分搅拌后再加入步骤3。
  5. 第五步:
    将综合莓果、优格和3大匙水(另行准备)放入食物搅拌器中打成泥状。接着放入步骤4中搅拌均匀,之后再慢慢搅拌3分钟。
  6. 第六步:
    等全部面糊都搅拌滑顺之后再倒入模具里。在桌面上轻轻敲打排出空气。
  7. 第七步:
    放进已预热220℃的烤箱中烘烤30∼40分钟。
  8. 第八步:
    製作蛋糕装饰。在锅中放入水和砂糖以中火加热。待砂糖溶化后加入综合莓果一起搅拌至黏稠,再花2分钟左右收汁然后离火放凉。

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
* 事前准备工作,面糊的製作方式请参照P.8~14
使用其他模具烘烤时,面糊的份量、温度、烘烤时间请参照P.15的表格。综合莓果 (面糊用) 约占奶油乳酪份量的24%、原味优格约占12%。
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