西班牙洋芋烘蛋【Fang&Maggie】
一般来说，西班牙烘蛋除了鸡蛋之外，就是胡萝卜、胡瓜、洋葱和洋芋。由于露露爹是葡萄牙人，对于芫荽有一种莫名的爱慕，露露妈只好在本道料理融入葡式料理的精神。芫荽在葡式料理是非常重要的一个调味料，很多葡式料理基本上都是以芫荽提味。跟我们台湾不同的是葡式料理从开始烹煮或熬煮就已经直接加入芫荽，而台湾人大部份都只是在最后起锅时才会加一点作为提味的功能。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将洋芋、洋葱及红萝卜切细丝，芫荽切末
- 第二步：
开小火加入约5g的牛油/黄油放入锅内融化
- 第三步：
将洋芋加入融化后的牛油拌抄均匀
- 第四步：
洋芋抄至半熟后就可以加入洋葱及红萝卜及义大利香料拌抄，盖上锅盖用小火闷煮至所有材料熟透软化
- 第五步：
蛋打散，加入芫荽末、塩巴及黑胡椒粉拌匀
- 第六步：
将步骤4加入步骤5搅拌均匀
- 第七步：
将剩下的牛油/黄油放入锅内融化后加入步骤6用小火慢煎
- 第八步：
将2面煎至焦黄就大功告成了 - 第九步：
可依照个人喜好加入起司士会更美味
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
要煎至形状完美的西班牙烘蛋可以找个跟平底锅适当大小的盘子，在要准备翻面时盘子盖上未煎好的另一面，抓好平底锅跟盘子直接翻转，再从翻到盘子上半熟的西班牙烘蛋滑入平底锅继续煎至焦黄就可以完成形状完美的烘蛋更多食谱请光临Fang&Maggie的英国厨房网站及部落格
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