【北海道直送水产】帝王蟹脚茶碗蒸
帝王蟹有着Q弹的肉质，city'super为乡亲们从北海道直送新鲜海产到府，保持鲜度与美味，搭配滑嫩的蒸蛋入口，让口感增加另外一种滑嫩层次，佐以文蛤高汤、相得益彰，冷冷的天来上一碗，好幸福。 更多与你分享
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
帝王蟹脚于冷藏室退冰备用。建议再包一层袋子，因为蟹脚多少会刺破包装，退冰过程会化水流出。
- 第二步：
[文蛤高汤]水滚后下姜片，文蛤丢入，微开即捞起。
- 第三步：
将蛤肉用汤匙挖出，保留两颗蛤肉饱满的装饰用，将文蛤高汤放凉备用。蟹脚退冰流出的汤汁舍不得丢也可以加入高汤中，需要量总共300ml。
- 第四步：
蟹脚用厨房利剪拆开备用。
- 第五步：
将蛤仔肉与零碎的蟹肉放入碗中。
- 第六步：
打两颗蛋与高汤混合(蛋:汤≒1:2)，高汤留2大匙备用。蛋液倒入碗中，保留一点下一步骤用。小火蒸8分钟，闷7分钟，就算有蜂巢小洞也没关係。
- 第七步：
放入装饰用文蛤与帝王蟹脚肉，倒入最后的蛋液，小火蒸5分钟，闷10分钟。
- 第八步：
剩下的高汤洒入1/4小匙太白粉，小火加热搅拌成糊状，最后倒入蒸好的蛋上，让表面看起来更光滑、吃起来更顺口。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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