【快乐EVERYDAY】五福临门贺新春
主厨：阿华师 「蛇来运转」超彭派年菜强调方便、健康、实惠三大诉求，利用肉类本身的油脂煸炒；多以「闷、煎」方式保留蔬菜及肉品的原汁原味，辅以一些你想不到的小撇步增添菜肴的美味！ 参加【快乐爱料理，年菜跟着做】就有机会把陶锅带回家：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
分别汆烫笋丝、金针菇、红萝卜丝、小黄瓜丝及香菇。
- 第二步：
再汆烫虾仁丁及中卷丁。
- 第三步：
蟹腿肉不汆烫，将锅中滚烫的热水倒入蟹腿肉碗中烫熟。
- 第四步：
将刚汆烫后的笋丝、金针菇、红萝卜丝、小黄瓜丝及香菇整齐的排入碗中，稍后将以扣碗的方式放入羹中。
- 第五步：
将含有红萝卜丁的蟹黄放入热锅中拌炒并加入适量的水。 - 第六步：
再放入豆腐丝、火腿丝、盐、糖、胡椒粉及些许米酒调味去腥。 - 第七步：
接着勾芡，然后关火利用锅内高温，倒入蛋白液製作蛋花，约莫1分钟后，开小火煮熟蛋花。 - 第八步：
加入2茶匙镇江醋提味。 - 第九步：
将扣碗扣入盘子中，接着，再把汤餚入盛盘中，最后洒上香菜及韭黄即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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