清蒸旭蟹
旭蟹又称为虾蛄头，也是一种东海岸沿岸渔港的着名渔产之一，每年八、九月是旭蟹蟹黄最美味的季节。旭蟹具有一身诱人的橘红色泽，吃起来于扎实的细腻肉质中，带有一丝丝整齐的纤维解理，入口即化的滑嫩之外，同时融合虾类肉质的弹性特色。 烹煮方式以清蒸为主，这样子最可以吃到香甜的蟹膏与滑嫩的蟹肉，不会因为过度烹煮或是加入过多的调味，造成肉质过老收缩或是原味流失。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
新鲜旭蟹洗净后沥干水分；生姜切成细末。
- 第二步：
准备一个盘子摆上旭蟹，并且洒上一点米酒。
- 第三步：
蒸笼的水开始沸腾时，放到蒸笼并且盖上锅盖；锅盖边缘开始冒出水蒸气，转开小火继续蒸约15~25分钟。(蒸煮时间依照旭蟹的体型大小与数量，来斟酌增加或是减少。)
- 第四步：
生姜末放到酱油碟，加入适量的白醋，就是这道料理的最佳沾酱。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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