＜义式＞羊肉洋葱番茄酱面
意大利面是全球知名的美食，面条形状多种多样，各种做法更是不计其数，令人眼花缭乱，我就把意大利面作为自己的西餐第一弹。 搅拌面条原本应该用食品夹，但作为中国人我还是觉得筷子更顺手，用食品夹还是筷子就看个人习惯啦。这次选用了很多进口原料，至于西式的厨具还没有购置，就先用家中的老东西啦，有点「西餐中做」的意思，请大家不要吐槽XD PS：配图为4人份做法，1人份操作起来更容易，按图中所示即可。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
羊肉切成约3cm长、2cm宽的薄片，加入1/3小匙食盐用手抓匀；
- 第二步：
洋葱去根，切成片；
- 第三步：
番茄入热水烫30秒捞出，剥皮、去蒂，横向剖开去籽，最后切成丁；
- 第四步：
大蒜去皮，切成细末；小红尖椒去蒂、去籽，斜着切成片；帕马森起司磨碎；
- 第五步：
炒锅加纯正橄榄油烧至五～六成热，放入洋葱炒出香味；
- 第六步：
汤锅加足量的水烧开，开始煮义大利麵（图中勺子内是食盐，具体用量详见小撇步）；
- 第七步：
再放入羊肉片、蒜末和小红尖椒，将羊肉炒至变色；
- 第八步：
炒锅中加入干白葡萄酒烧开，使酒精挥发，继续加入番茄丁和番茄酱；
- 第九步：
再次烧开煮3分钟，适当翻动避免糊底，酱汁煮好后关火；
- 第十步：
煮麵过程中先取出50mL麵汤，麵条煮熟后捞出、沥干；
- 第十一步：
炒锅重新开火，加入麵条轻微搅拌；
- 第十二步：
加入麵汤、食盐（根据个人口味）、特级初榨橄榄油和一半起司末；
- 第十三步：
将麵条和酱汁用筷子充分搅拌，直至乳化（像图中麵条那样油润、光亮即可）；
- 第十四步：
麵条盛入盘内，将剩余一半起司末和黑胡椒碎均匀撒在表面即成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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