餐馆级的美味~烤鸭夹饼
为了迎接即将到来的父亲节,特地做了老爸爱吃的烤鸭夹饼!只取鸭胸来烤大大缩短烹调的时间,加上又香又软的自製饼皮,餐馆级水准的美味,只要花一点时间,就能在家享用啰~ *我的另一道西式鸭料理---波特酒黑莓蜜桃鸭胸
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸭胸两面均匀撒上粗海盐,放冰箱腌一晚,第二天取出恢復室温
- 第二步：
中筋面粉筛入钢盆,慢慢加入滚水以筷子或叉子拌匀,再倒入冷水拌匀
- 第三步：
等到面团不烫手了,取出用手揉约5分钟成一团,放回钢盆,盖上保鲜膜醒30分钟开始预热烤箱至185度
- 第四步：
平底锅不放油,冷锅直接用小火煎鸭胸带皮那面至表面金黄即可(约15~20分钟)
- 第五步：
将[刷酱]所有材料拌匀,刷在鸭皮上后送入烤箱烤约18分钟(每5分钟再刷一次酱,共刷3次)
- 第六步：
将[甜面酱]所有材料拌匀,小黄瓜切细丝,青葱切段备用
- 第七步：
取出醒好的面糰分成两等分,各搓成约20公分的长条,每长条再切成8小块
- 第八步：
先将小面糰揉成圆形后用掌心压成圆饼,在其中8个小圆饼单面抹上沙拉油,把另外8个小圆饼一对一盖上去
- 第九步：
以擀面棍将每个迭好的圆饼擀成约15公分的圆片
- 第十步：
此时鸭胸应该已经烤好了,取出烤好的鸭胸,静置在一旁
- 第十一步：
平底锅加热不放油,将饼皮下锅干煎,等到中间膨起就可翻面,另一面煎至上色即可
- 第十二步：
起锅后趁热将饼皮从中间剥开成两张(共16张) - 第十三步：
将鸭胸切片,用饼皮包进自己喜欢的材料就可以大快朵颐了!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
如果时间允许,食谱中的夹饼可以一次多做一点放冰箱冷冻库,下次要吃时用电锅蒸一下就好啰~烤过的杏仁碎可以增添香气与口感,非常推荐加在夹饼中一起享用,美味度会大大升级喔!
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