【家乐福厨房】十分钟搞定油封鸭腿 (Confit de Canard)

步骤

1. 第一步：
   芦笋洗净，下锅用些许奶油炒熟。马铃薯削皮切片备用。
   
2. 第二步：
   打开「RDF油封鸭腿肉」罐头1个，内有2隻已封好的大鸭腿，都是已经油封到可以直接吃的程度。将鸭腿从罐内的鸭油中捞出，稍微用厨房纸巾擦去鸭腿上过多的鸭油。
   
3. 第三步：
   加热平底锅后，因油封鸭腿本身已带鸭油，因此平底锅不需再下油，直接将油封鸭腿下锅煎到皮脆黄就可起锅。煎油封鸭腿的同时，将马铃片下锅一同煎熟，盛盘时旁边摆上芦笋、马铃薯片当配菜。一人份一隻腿。
4. 第四步：
   菜色说明：油封鸭腿肉为法国的工夫菜。「Confit」是早期没有冰箱的保存食物的一种作法。用盐腌渍鸭肉24小时后，再将鸭腿肉与鸭油脂放入平底锅小火焖煮约3至4小时。最后鸭腿肉封存在热腾腾的油脂中，保存鬆软的肉质及鸭肉的甜味。