酥脆鸭胸

步骤

1. 第一步：
   将鸭胸的血水清理干净，拭干
   
2. 第二步：
   在鸭皮上画几刀横切或是格子切面(煎的时候才不会因为皮缩小了 连同肉也缩紧)煎出来也比较漂亮。如果有肉锤可以在鸭肉正反面刺洞(较好把握熟度)，使用叉子刺洞也可以
   
3. 第三步：
   热锅(大火)，将皮的那面往下放，需要听到滋滋作响后转中火，锅子热度才够逼出鸭油。蔬菜可以放在一旁煎熟备用，挤上一些橙汁或是柑橘类的水果提升香气
   
4. 第四步：
   把黑胡椒以及辣椒粉(和适量盐)撒在肉的那一面
   
5. 第五步：
   闻到皮的香气以及出油后翻面，开中火，开始煎鸭肉部分。可以煎到喜爱的熟度后就起锅。判断: 生一些:带暗粉红；熟一些:呈现咖啡色
   
6. 第六步：
   同一时间调製沾酱。白醋两大汤匙+蜂蜜一大匙，搅拌均匀
   
7. 第七步：
   完成，如果家里有小孩或长辈，也可以将鸭胸切成适口大小食用。不喜爱过生食的，可以煎到咖啡色起锅。淋上步骤6的酱汁就完成了