法式橙汁鸭胸＊为七夕情人节做准备
法国的经典料理，鸭胸配上香橙酱汁以及马铃薯泥，让你自己在家也可以简单料理法式五星及菜餚，为了你的爱人亲手做一到顶级料理吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
每颗马铃薯切成四等份，冷锅加水超过马铃薯，煮至软烂。 （叉子容易搓进去的程度）
- 第二步：
马铃薯煮熟后捣碎加入奶油、盐巴以及胡椒拌匀。
- 第三步：
加入奶油或鲜奶油拌匀，马铃薯泥的部分就完成了。
- 第四步：
冷锅加入奶油和红洋葱炒至洋葱变软。
- 第五步：
放入将柳橙削成的皮中火拌炒;果肉切片备用。
- 第六步：
加入两片切好的果肉，倒入白酒煮滚。
- 第七步：
煮滚后倒入鸡高汤以及柳橙汁煮滚，在加入蜂蜜、百里香以及盐巴胡椒初步调味。
- 第八步：
原本的酱汁煮到剩1/4，可因人而异在加入一片柳橙片，煮五分钟。（增添新鲜柳橙果香味） 酱汁部分完成！
- 第九步：
鸭胸两边各撒上盐巴及胡椒后，划刀成斜纹路。
- 第十步：
冷锅无油、鸭皮朝下，中火方式煎约8分钟或油脂逼出来。
- 第十一步：
油脂逼出后翻面，在煎5分钟。可将逼出来的油脂淋在鸭皮上。 烤箱预热摄氏230度，烤5分钟，让鸭皮焦脆。
- 第十二步：
摆盘、配上马铃薯泥，以及香橙酱汁，跟自己喜欢的蔬菜，就完成上桌了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.马铃薯泥部份我用的是鲜奶，其实味道就很足够了，如果家里有鲜奶油也可以用。2.准备的柳橙，整颗去皮，留一些可以摆盘装饰用，剩下的都做酱汁。
3.鸭皮划刀进料不要划到鸭肉，要切成菱形状也可以。
4.鸭皮一定要划刀，为了逼出更多油脂外也防止鸭肉缩得太小。
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