番茄肉酱笔管面

步骤

1. 第一步：
   番茄与洋葱切丁，蒜头去皮切碎，磨菇切片备用
   
2. 第二步：
   取一锅，放入两大匙油后加入牛绞肉炒至变色。 (不限定只能用牛绞肉，但使用牛绞肉的确比用猪绞肉更香。 也可以牛猪混合)
   
3. 第三步：
   等牛绞肉都变色后，把牛绞肉往周围拨，空出中间的锅面炒香洋葱与蒜头。 (虽然直接放进去炒也可以，但洋葱跟蒜头如果有跟锅面与油直接接触到的话会更香)
   
4. 第四步：
   洋葱炒出香味，并且外表变的有些透明后，加入匈牙利红椒粉与黑胡椒粉炒匀。 红椒粉不会辣，但是很香，跟肉类料理非常对味。 建议可以加一点，如果没有，并且以后也不常用到的话可以省略。 (如有喜欢的香料，如罗勒、百里香、迷迭香或是简单的综合义大利香料都可在此步骤加入拌炒)
   
5. 第五步：
   随后放入磨菇片炒个几下后，再放入番茄碎炒到软。
   
6. 第六步：
   番茄炒软后，加入番茄酱炒个几下。 除了让所有材料都均匀裹上番茄酱外，番茄酱也需要跟油一起炒才能把茄红素发挥出来。 (基本上是要用番茄糊，但临时家里没有所以就用番茄酱取代) (以上所有步骤都没加水，锅中的水份是所有材料的原汁)
   
7. 第七步：
   最后加入红酒与月桂叶，炒匀后盖上锅盖炖煮一个小时(或以上)让风味更熟成。(期间不定时搅拌让所有材料均匀入味，水份蒸发太多的话就补点水)另外，不用担心加葡萄酒会有酒味，因为煮这么久，酒精都蒸发光了。只会留下葡萄酒的果香味，不会有任何的酒精味。
   
8. 第八步：
   煮一个多小时候，取另一锅，加水约7~8分满与一小匙盐，开中火煮滚后， 放入笔管面煮约3-4分钟。 因为我不喜欢面是面，肉酱是肉酱的味道与口感，所以我会把面放进去跟肉酱一起煮。 如果是喜欢分开吃的朋友，那面就需要煮到刚好自己喜欢的口感。
   
9. 第九步：
   面煮约3-4分钟后，番茄肉酱加点盐调味拌匀。 再把煮好的面放进去番茄肉酱锅里面一起煮到自己喜欢的口感，即可成盘上桌~ 建议面与肉酱都分开加盐调味，这样比较好控制咸度，不会肉酱过咸然后面没味道。
   
10. 第十步：
    经过时间炖煮的番茄肉酱，果然味道更棒。 以往我不是很喜欢月桂叶的味道，这次煮完我才发现我误会月桂叶了! 明明是我煮的不够久，没让月桂叶的味道熟成是我的错啊!!!
    
11. 第十一步：
    Q弹又入味的笔管面，甜、酸、香的番茄肉酱搭配其中。 用叉子或是汤匙吃，每一口都是满满的番茄肉酱。 非常满足~