玛格莉特披萨 334卡
#CareMe食尚主厨#每週五#健康上菜# 在披萨的製程里，为了让面皮在烘烤后口感不至于过干，通常会在揉製面团时加入油脂做为保湿剂，但油脂类每毫升就有将近9大卡的热量实在不容忽视。 在家自製披萨面皮不但可以更精准掌控热量摄取，再加上用新鲜番茄自製的番茄红酱取代罐头酱料，不仅可以吃得更安心，而且营养又健康。 更多肝胆肠胃资讯都在看健网!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
料理easy三部曲..........集合器具 → 准备工作 → 开始烹调 - 第二步：
集合器具.......... - 第三步：
脱水器、食品消毒用酒精喷雾、砧板、厨刀、大蒜压碎器、电子秤、量匙、刨丝器、搅拌盆、不沾锅、耐热夹 ＆ 盘具。 - 第四步：
准备工作.......... - 第五步：
1.清洗食材＆脱水。 - 第六步：
2.酒精消毒：砧板、厨刀。 - 第七步：
『披萨面皮』： - 第八步：
1.先在搅拌盆里倒入 中筋面粉(100g)、速发酵母粉(2ml)、糖(2ml)、盐(1ml) 混合均匀。 - 第九步：
2.倒入水(60ml) 用筷子搅拌均匀后再倒入 橄榄油(5ml) 用手搓揉均匀后分成两团放回搅拌盆，封保鲜膜，发酵至面团接近两倍大，约 40~60 分钟。 - 第十步：
『番茄红酱』： - 第十一步：
1.在牛番茄表皮划十字刀 → 滚水川烫至番茄开始脱皮 → 浸泡冷水降温后去皮 → 放入果汁机打碎。 - 第十二步：
2.在不沾锅放入 黑胡椒粗粒(1ml) 及 义大利综合香料(2ml) 小火干炒出香气。 - 第十三步：
3.倒入 番茄碎(600g) 及 大蒜泥(15g)，中火拌炒均匀后煮沸收汁即完成。 - 第十四步：
4.可加入适量 白糖 调整酸度。 - 第十五步：
『玛格莉特披萨』： - 第十六步：
1.烤箱预热 : 250℃ / 开旋风。 - 第十七步：
2.将发酵完成的面团放在烤盘纸上按压塑形后均匀涂抹 番茄红酱(20g) → 撒上马芝拉起司(30g) → 放入烤箱烘烤7分钟。 - 第十八步：
3.出炉后刨上 帕玛森起司(3g) → 放上 罗勒叶(数片) 即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
营养师碎碎念：番茄富含茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，还能防止自由基的破坏，有预防视网膜黄斑性病变的功效。
番茄含维生素C有美容护肤、抗衰老等功效。
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