自泡干鱿鱼＆沾酱

步骤

1. 第一步：
   准备一锅热水，约能淹过干鱿鱼的水量，加入食用级小苏打粉调匀。 等水凉了再放入干鱿鱼。为了避免浮起来没泡到，可用器皿装一点水有一点重量压住。
   
2. 第二步：
   泡大约八个钟头，将水倒掉。 用新的水再浸泡五个小时左右，其间每一个小时都要重新换水，以利去除浸泡小苏打的成份。
   
3. 第三步：
   泡到自己想要的厚度。 上述时间是我个人比较喜欢的口感和味道。 泡太久会失去鱿鱼味。
   
4. 第四步：
   完成浸泡过程后去外皮切花(切没皮的那一面)。 滚水放进鱿鱼，大约三十秒即可起锅。 若等到水再滚会比较硬。
   
5. 第五步：
   将沾酱的食材调匀即可上桌。