古早味排骨饭
如果你家孩子不喜欢吃菜，你就做这个排骨焖饭，至少2碗起步，今天让念念不忘的古早传统再现~最美味的炸排骨口感一定要有弹性又要有嚼劲,面衣不能太厚但又要酥脆可口,好吃又不油腻,无论是学生或上班族都难以抵挡它咸香带甘的美味！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备好所有的材料.
- 第二步：
猪大排用肉槌拍松后用刀切断筋膜.(左边已拍压,右边尚未拍压)
- 第三步：
将拍压好的大排放入碗中,加入S&B 生蒜泥酱、五香粉、白胡椒粉、米酒、盐、糖、蛋、太白粉一起抓匀腌渍放入冰箱冷藏(2小时以上)备用.
- 第四步：
将腌好的大排两面沾上薄薄一层地瓜粉备用.(要让大排上的地瓜粉返潮后才可入锅油炸).
- 第五步：
热油锅,待油温烧热至约180度C,放入大排中火炸约5分钟后取出,让油温再次升高后将大排再次放入油锅中至表皮成金黄酥脆时捞出沥油.
- 第六步：
小黄瓜去除头尾切薄片放入容器中再直接加入细砂糖后腌软化.
- 第七步：
再加入海盐和寿司醋盖上盖子摇晃数下静置10分钟入味即可食用.
- 第八步：
将炸好的大排、酸甜黄瓜片、须蛋、须三角豆腐、白菜须、红豆枝放入装有白饭的餐盘中,台味十足但美味的古早味骨饭就完成啰~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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